ケンミンショーで紹介された、長野県の源流幣束御幣餅(ごへいもち)を唯一お取り寄せできる、信州最南端の道の駅。
道の駅 信州新野千石平 蔵

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型番 12007
販売価格 810円(税60円)
購入数
2年味噌3年味噌
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当店では地元阿南町の大豆のみを使用した。自然醸造の手作りこうじ味噌を製造・販売しております。

椎茸のだし入り米こうじ味噌、2〜3年の熟成味噌、めずらしい黒豆味噌などを取り扱っております。

信州味噌3点セット
味噌仕込み風景

1月から3月にかけ、出荷された大豆を、丹念に伝統的な配合比率の中でこうじを多く塩を少なめにした昔ながらの信州味噌を作ります。
大きな特長でもある阿南町新野地区の特産物でもある乾燥シイタケを、製造段階にダシとして贅沢に使用した、独特の風味と味わいは、道の駅を訪れる方だけでは無く、地元の方 に愛される一品であります。


どうして同じ味噌なのに1年と2年、3年で何が違うの?
天然醸造のお味噌は、蔵で長く置くことで熟成が進みより深い味わいとなります。
味噌蔵のある場所は、お味噌の美味しい醸造が出来るといわれる標高1000M前後(800M)にあり、ゆっくりと熟成が進むため年数を重ねるにつれ、よりおいしい味噌が出来るといわれております。


熟成が進むと美味しくなるの?
口当たりもまろやかになり、コクも出てきます。その上、お味噌は熟成が進むにつれ、老化防止効果があり、味噌に含まれるポリフェノールなどの成分が動脈硬化などに効果があるといわれております。


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メディア紹介

東海版じゃらん2012.4月号に掲載されました。

駅長さんが伝授 道の駅40の極意

過去の雑誌などメディア紹介はこちらより。

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