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【道の駅特製】樽出し味噌（１年味噌） 1kg
当店では地元阿南町の大豆のみを使用した。自然醸造の手作りこうじ味噌を製造・販売しております。
1月から3月にかけ、出荷された大豆を、丹念に伝統的な配合比率の中でこうじを多く塩を少なめにした昔ながらの信州味噌を作ります。 大きな特長でもある阿南町新野地区の特産物でもある乾燥シイタケを、製造段階にダシとして贅沢に使用した、独特の風味と味わいは、道の駅を訪れる方だけでは無く、地元の方 に愛される一品であります。
天然醸造のお味噌は、蔵で長く置くことで熟成が進みより深い味わいとなります。 味噌蔵のある場所は、お味噌の美味しい醸造が出来るといわれる標高１０００M前後（８００M）にあり、ゆっくりと熟成が進むため年数を重ねるにつれ、よりおいしい味噌が出来るといわれております。
口当たりもまろやかになり、コクも出てきます。その上、お味噌は熟成が進むにつれ、老化防止効果があり、味噌に含まれるポリフェノールなどの成分が動脈硬化などに効果があるといわれております。
「道の駅 信州新野千石平」 おすすめ商品のご紹介です。
東海版じゃらん2012.4月号に掲載されました。
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