ケンミンショーで紹介された、長野県の源流幣束御幣餅(ごへいもち)を唯一お取り寄せできる、信州最南端の道の駅。
道の駅 信州新野千石平 蔵

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ウコギはたらの芽やコシアブラ、更にはウドなども含まれるウコギ科の草木の若芽で、古くから春の山菜として食用にされてきました。 アクが強いので、揚げ物に使う場合以外は通常茹でてから使用します。まず、軸の付け根にある固い部分を取り除きます。茹でる時は水に対して1%程の塩を加え、沸騰させているところに投入し、1〜2分程度で取り出して冷水に放ちます。 ウコギだけでお浸しにするのも良いですが苦みというか渋みのような風味にクセが強いので、他の野菜などと合わせてお浸しにした方が美味しく食べられるかもしれません。 山形の郷土料理ではクルミ味噌で和え物にするようです。 内容量 30g
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